10 piatti tipici giapponesi

Anche tu sei fan del sushi? Ma non esiste solo quello! Ecco i 10 migliori piatti tipici giapponesi
La cucina giapponese è tra le più popolari al mondo, e lo è per buoni motivi. La cura estetica nella presentazione del piatto e l’utilizzo di ingredienti di stagione, freschi e di alta qualità, ne garantiscono la bontà e l’apprezzabilità a livello mondiale. Se stai cercando di espandere la tua conoscenza del cibo giapponese, ecco dieci dei migliori piatti tipici giapponesi.
Prima di scoprire quali sono le ricette giapponesi più buone, però, devi sapere che la cucina tradizionale giapponese, o washoku, si basa sulla “regola del cinque“, che enfatizza la varietà e l’equilibrio in ogni piatto.
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Ciò si ottiene attraverso l’uso di cinque colori (nero, bianco, rosso, giallo e verde), cinque tecniche di cottura (cibi crudi, grigliati, cotti a vapore, bolliti e fritti) e cinque sapori (dolce, piccante, salato, acido e amaro). Questi principi possono essere trovati anche in un singolo pasto di una zuppa e tre piatti (一 汁 三 菜; ichiju sansai), di solito un piatto principale e due contorni, il tutto servito con una porzione di riso.
Piatti tipici giapponesi, 1-5:
1) Sushi
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Il sushi è senza dubbio uno dei cibi più famosi e iconici del Giappone e quindi è giusto cominciare da qui, anche se lo conosci già. Il sushi è un piatto molto antico che nasce dal processo di conservazione del pesce nel riso fermentato. Oggi è fatto con riso all’aceto e pesce fresco, presentato in vari modi e forme.
2) Tempura
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La tempura è un piatto fritto di pesce, frutti di mare o verdura in pastella. Viene posta particolare attenzione al modo in cui gli ingredienti vengono tagliati, nonché alla temperatura della pastella (ghiacciata) e dell’olio per friggere (molto caldo), in modo che ogni pezzo sia un boccone croccante di perfezione fritta.
Nella regione del Kanto, intorno a Tokyo, la tempura viene consumata con una salsa, mentre nella regione del Kansai, intorno a Kyoto e Osaka, è immersa nel sale aromatizzato.
3) Yakitori
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Lo Yakitori è uno spiedino di pollo grigliato. Per prepararlo si usano tutte le parti del pollo – compresi cuore, fegato e persino la cresta – per evitare sprechi, un elemento importante della cultura alimentare giapponese.
A differenza di altri piatti tipici giapponesi, lo yakitori è stato mangiato solo dalla metà del 17 ° secolo, perché il consumo di carne è stato in gran parte tabù in Giappone per diversi secoli.
4) Sottaceti Tsukemono
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Gli tsukemono sono sottaceti tradizionali che vengono mangiati in Giappone sin dalla preistoria. Realizzati con un’ampia varietà di ingredienti, tra cui verdure come il ravanello daikon e la melanzana o frutta, come la prugna ume, gli tsukemono non solo aggiungono un tocco estetico al pasto con i loro colori brillanti, ma sono anche un alimento estremamente salutare.
5) Kaiseki
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Il massimo della raffinata cucina giapponese, il kaiseki è un percorso di degustazione composto da piccoli piatti a tema stagionale realizzati con la massima precisione e attenzione ai dettagli.
Il kaiseki è nato dalla tradizionale cerimonia del tè, dove venivano offerti piccoli bocconcini da mangiare insieme al tè verde amaro, e nel tempo queste offerte si sono evolute in un pasto di alta cucina a più portate.
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Piatti tipici giapponesi, 6-10:
6) Udon
L’udon è una pasta densa e gommosa a forma di spaghetto a base di farina di grano. È uno degli alimenti più popolari in Giappone per il suo gusto delizioso, il prezzo economico e la versatilità: l’udon, infatti, può essere consumata calda o fredda e personalizzata con quanti condimenti si desidera.
Esistono tre famose varietà regionali degli spaghetti udon: sanuki udon della prefettura di Kagawa nel sud-ovest del Giappone, kishimen di Nagoya nel Giappone centrale e inaniwa udon di Akita nel nord del Giappone.
7) Soba
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La soba è un altro tipo di pasta che è stato mangiato in Giappone per secoli. Realizzato con farina di grano saraceno, la soba ha una forma lunga e sottile e una consistenza dura ed è molto salutare.
Come gli spaghetti udon, la soba può essere servita in un brodo caldo, come nel ramen, o fredda con una salsa, rendendola un’opzione deliziosa e salutare in qualsiasi momento dell’anno.
8) Sukiyaki
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Il sukiyaki è un piatto unico di manzo, verdure e tofu cucinato con un brodo di salsa di soia dolce in una pentola di ghisa poco profonda.
È diventato molto popolare dopo che il secolare divieto di mangiare carne è stato revocato durante il periodo Meiji. E’ anche il modo perfetto per godersi il manzo wagyu del Giappone, incredibilmente tenero e gustoso.
9) Sashimi
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Secoli precedenti all’invenzione del sushi, i giapponesi mangiavano il pesce crudo senza riso. Mentre il nome “sashimi” si riferisce a qualsiasi alimento crudo tagliato a fette sottili, tra cui carne di manzo cruda (gyuu-sashi), pollo (tori-zashi) e persino cavallo (basashi), il pesce e i frutti di mare sono le varietà più popolari.
10) Zuppa di miso
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La zuppa di miso può sembrare ingannevolmente semplice, ma è un piatto tipico giapponese essenziale che viene servito con qualsiasi pasto tradizionale.
La zuppa è composta da brodo di dashi – brodo di pesce o di alghe – combinato con pasta di fagioli di miso per aggiungere un tocco saporito a qualsiasi pasto. È possibile aggiungere tofu e cipolle verdi affettate, nonché ingredienti come pesce, vongole e maiale, che possono variare in base alla stagione.
Fonte: the culture trip